A fekete kagyló az, amire elsőként leginkább idegenkedve néznek a turisták. Nyers valamiként képzelik el a belsejét, pedig a fekete kagyló az egyik legfinomabb utcai kaja Törökországban, amit nem szabad kihagyni!
Úgy készül, hogy a kagylót megtöltik főtt fűszeres rizzsel, amihez szárított ribizlit, és fenyőmagot is kevernek. Az íze így leginkább a rizses húséhoz hasonlít. A városban sétálgatva igazi gyors, fincsi éhségűző falat lehet. Meglocsoljuk egy kevés citromlével, két-három (haladóként húsz-harminc)darabot bekapunk belőle és már mehetünk is tovább.
